看似家常又简单的一道菜，想做的好看又好吃可有很多小窍门的哦。
食材
猪肉200克
青椒200克
葱半根
盐1茶匙
料酒一汤匙
蛋清一汤匙
淀粉一茶匙
步骤/方法
1、将两到三个青椒洗净，肉清洗改刀整齐后可放去冰箱冷冻一小时方便切丝
2、先将青椒两端切去
3、竖直下刀切入，然后侧刀，沿着辣椒内侧，一边转动辣椒一边切去芯儿
4、切去白色的筋，整理平整
5、翻面放平，按照自然产生的折痕切块
6、注意尽量宽度均匀。为了炒出好吃的青椒肉丝，切菜这一步骤要认真做哦。
7、猪肉切片
8、猪肉顺着纹理切丝。忽略我的刀功吧~嘻
9、半调料勺盐，一调料勺淀粉，一汤匙料酒，两汤匙水，蛋清一个
10、一定要用手抓匀
11、让肉丝把水分吃进去
12、倒上一层食用油封好保鲜膜冰箱冷藏腌制20分钟
13、我的飒蛏擢墟油放少了，应该多一些油让肉都能在油里。特别注意。在这里盐热锅凉油。锅烧热倒入四分之一锅的凉油立刻将肉丝抓匀放入，入锅后先不要搅动，等待全部变白后轻轻用筷子划开，再将肉丝捞出。剩霍丶魇汜下的油过滤后可重复利用
14、取一小碗放入八茶匙淀粉小半碗水
15、另起锅，等油七成热时大火煸炒青椒。
16、另起一锅中火加热倒入芡水，保持中火，顺时针搅拌
17、青椒炒一分钟左右短生后加入肉丝，煸炒半分钟左右放入一茶匙盐关火盛出
18、待芡水成透明时就可以关火了，将玻璃芡浇在青椒肉丝上
