方子可做肉桂卷6个，肉桂核桃卷的做法
食材
高筋面粉220克
低筋面粉30克
汤种80克
酵母3克
淡奶油90克
全蛋液40克
细砂糖25克
奶粉20克
黄油15克
盐2克
肉桂粉10克
红糖30克
熟核桃仁50克
黄油25克
方法/步骤
1、面团材料中除黄油外所有食材混合，揉成光纳骥姘鹚滑面团，加入室温软化的黄油继继续揉到完全扩展阶段，能撑出结实手套膜
2、面团放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大。28度，发酵一小时。
3、面团一发时准备馅料：生核桃仁烤箱150度烤15分钟
4、面团发酵好后取出按压排气，盖保鲜膜松弛10分钟。
5、松弛好的面团擀成规则长方形
6、刷上融化的黄油（注意：底部收口不刷，否则收口时无法捏紧）
7、均匀撒上肉桂粉和核桃仁碎
8、从上往下卷起成条状，收口时一定要捏紧，不然烘烤时会爆开（别问我为什么知道…）
9、卷好后的面团均匀揉长至大约24cm的条状，平均分割成6份。
10、把切好的面团切面朝上，稍稍压平，放入模具（没有的话可以省略）
11、面包放入烤箱二次发酵，35度40分钟（前枣涝滞烤箱内放一杯温水，保持湿度）。发酵到30分钟时取出开始预热烤箱，上下火200度预热10分钟。
12、烤箱中层170度烤15分钟左右
13、烤好迅速取出刷上前面剩余的黄油，把面包放到晾架上晾凉，在还有余温时装入密封袋，吃不完的可以冷冻保存。
14、秋冬就是属于肉桂的季节～
