这是一道很特别的家常菜，蒜苔泡椒炒肉丝这道菜里面的材料可以换成其遛襟粝颉他自己喜欢的材料，比如说莴笋、土豆以及芹菜等等，个人还是挺喜欢吃泡椒的，酸辣爽口的，下面就来说说怎样来做蒜苔泡椒炒肉丝这道家常菜吧！
食材
肉丝适量
蒜苔适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
泡椒适量
泡姜适量
淀粉适量
盐适量
方法/步骤
1、首先，如图中所莲镘拎扇示，肉丝弄出来，要用料酒、淀粉和盐搅拌均匀去掉腥味，这里说明下，刚把肥肉单独切出来啦，一会可以用来炼油，料酒也不必那么多。
2、接着，把蒜苔洗干净啦，切成一段一段的，葱姜蒜擢爻充种的，用刀切好，泡姜要切成丝状，泡椒也要切下，这些都要提前准备好，如图。
3、这时，可以先来炸一炸肥肉，炼点油，如图，先把锅烧热，加点底油，等油热就可以放入肥肉了，炼成油渣即可。
4、下面，再倒入葱姜蒜、泡椒和泡姜，爆炒出香味来即可，如图。
5、然后，再把准备好的肉丝拿来，倒进去，注意火调大一些，炒到肉丝变色即可。
6、这样，最后才倒入蒜苔，炒到断生就行，然后，再加入盐，就可以起锅啦。
