羊肉在我家，也是冬天里殷螋粗廓吃得最多的肉食了，我最喜欢将它做成干锅的形式，麻辣鲜香，开胃可口，一点也吃不出腥膻罂滩霸蓑味，烹饪的时候再搭配上炸制焦香的土豆，那味道更是香得不行，光闻着味儿，都忍不住直咽口水。那今天的美食分享，就教大家如何做好一道干锅土豆羊排吧，图文详解，只要跟着配方认真学做，味道肯定错不了，趁着这个适合吃羊肉的好季节，赶紧收藏学起来吧！
食材
土豆2个
羊排1斤
洋葱1个
香葱4根
干辣椒10个
大蒜6瓣
生姜一小块
花椒5克
熟的白芝麻少许
牛油火锅底料半块
蚝油1勺
料酒6勺
孜然粉1勺
方法/步骤
1、将羊排洗干净后，倒入锅中，然后加入2勺料酒和没过食材的水，浸泡30分钟。这一步鋈守踬痊是为了去除血水，可以很好的减少成品腥膻味。
2、接着再来处理蔬菜部分，把土豆洗干净后去皮切块，然后再把洋葱洗净，同样也切成小块状
3、准备一些配料，凸鹣沮北把3根香葱洗净后捆成一个结，剩下的1根洗净切成葱花，干辣椒用温水浸泡半分钟后切成碎段状（用温水泡过的干辣椒，炒起来不易糊），生姜大蒜去皮切片，花椒洗干净即可
4、将羊排冷水下锅，再加入一半量的姜片，大火煮沸后转中火焯烫2分钟左右
5、羊排焯烫好后清洗干净，勾袖稣拗然后倒入电压力锅，加入3勺料酒、香葱结、剩下的姜片和没过食材的水，盖上盖子，用最高压，上汽后，压20分钟即可。
6、羊排煮制期间，我们来加皤材装肢工土豆部分，锅内倒入小半锅食用油，大火将油温烧到6成热后，把土豆下锅，转中火来炸，炸到土豆熟透后，再转大火，一直炸到土豆颜色有点焦黄，即可控油出锅
7、锅内留有适量的油，然后把干辣椒、蒜片和花椒下锅，中火煸炒出香味来
8、接着倒入洋葱块，转大火，爆炒至洋葱有点变软为止
9、倒入压熟后的羊排，再加入1勺料酒，继续用大火爆炒，炒制羊排表面略有焦黄即可
10、然后倒入牛油火锅底料、蚝油和孜然粉，翻炒至上色均匀后，再炒2～3分钟，使其入味水貔藻疽，这里无需再加盐，因为牛油火锅底料和蚝油都是有咸味的
11、最后倒入炸好的土豆块，翻炒均匀后熄火，撒上白芝麻和葱花，就可以出锅享用了
12、羊排我只爱这做法，麻辣鲜香，不腥不膻，吃过的人都夸好，你们也来试试吧！
