腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以遄咿湫幼制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着邓咀挚垡重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。这道加长炸腊鱼，来自妈妈的而味道，让你尝到温暖！
食材
腊鱼600克
植物油20克
料酒5克
葱姜50克
白糖2克
姜5克
洋葱20克
生抽10克
方法/步骤
1、主料：腊鱼辅料：植物油、白糖、料酒、葱姜、孜然粉、辣椒粉、生抽、洋葱
2、把腊鱼用凉水洗洗，用凉水侵泡4小时
3、洗净切块
4、葱姜、洋葱切末
5、葱姜、洋葱、料酒、白糖、生抽、辣椒粉、孜然粉、植物油、调成汁
6、倒进腊鱼上面
7、拌均匀
8、腌制30分钟
9、空气炸锅200度预热5分钟
10、拉出炸篮，把腊鱼铺在上面，撒上洋葱丝
11、推进去，200度设置10分钟
12、时间到取出炸篮，把腊鱼取出，撒上辣椒粉、孜然粉即可，再把剩下的腊鱼直接放进炸篮设置时间即可炸好
