准备时间：30分钟-龀音孵茧1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-鲂番黟谊6人
食材
主料
乌耳鳗500g
辅料咸水梅4颗
盐适量
蒜适量
步骤
1.讲明煮法，卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。
2.去黏液，取出内脏。
3.切成连接不断的鱼块。
4.回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。
5.准备蒜瓣。
6.咸水梅捣烂成梅酱。
7.加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色。
8.蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。
9.蒸鱼15分钟即可。
10.乌耳鳗肉脆味鲜，加上咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，尤其适合小朋友吃，蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃。
小贴士
这种鱼除了片成火锅料就是要加咸水梅蒸才最好吃哦。