这道菜是我家过年最受穹梦忡荀欢迎的一道冷菜之一,我们这里叫蛋笼,成品外皮金黄,里面包裹着鲜肉末,形状长长的像金条啊,所以好吃还要有好口彩。这道淖橐郝芴菜做法并不难,只是要做的好吃又好看,还是要有一点小技巧的,成功不成功,切开一看就明了,蛋皮和肉末紧紧的连着不会分离,肉质细腻的不会有肉渣掉落,说明已经是很成功了。这道菜大人和小孩都喜欢吃,如果你喜欢可以收着照着做做。
食材
鸭蛋5个
猪肉末660克
鸡蛋3个
盐5克
鲜酱油1汤匙
枸杞子少许
黄酒2汤匙
油少许
蛋液50克
方法/步骤
1、备好猪肉末,鸭蛋和鸡蛋
2、猪肉末里倒入蛋液,加入盐,黄酒和鲜酱油按顺时针方向搅拌至有粘性为止
3、蛋磕入容器里搅拌均匀细腻后再过筛一遍
4、平底不粘锅加热后,抹上油,再倒入一勺蛋液,就这么大的勺子,我的锅是28厘授炬块翎米的
5、把蛋液晃均匀,用中火至蛋液凝固
6、凝固后轻轻捞起至全部做好
7、取一张蛋皮加入猪肉末用刀抹均匀
8、从下往上卷起至中间的时候把两边折起后再卷好
9、全部做好,每一根收口朝下放入平盘里,冷水上锅盖上大火蒸
10、大约蒸20分钟后熄火
11、等凉透后再切片装盘,用枸杞子点缀一下即可