南瓜这个做法好，简单易学的快手菜，10分钟端上桌，适合上班族，这就是南瓜炒墨鱼。
食材
嫩南瓜一小个
墨鱼肉适量
葱段适量
蒜末适量
油盐适量
酱油适量
方法/步骤
1、南瓜去皮，去掉瓜瓢，改刀切成1厘米内的厚片。
2、墨鱼洗净，挖去鱼眼睛，改刀切小块，打上花刀备用。未经处理的新鲜墨鱼带有很多墨汁，买趼黜噍垴回家可能不太好处理，建议买的时候顺便让老板处失窝蜜琶理好，带回家再过一遍清水即可；如果是自己处理的话，记得先把墨鱼表面一层薄膜剥下来，再揪出灰骨拉出内脏扣去眼珠，多换几次水洗干净肚内墨汁，这样墨鱼才会味道纯正，少带腥味。
3、切多一点蒜末、多一点葱段备用，将葱白和葱绿分开放置。
4、炒锅加少许油烧热，下入葱白，小火煸出香味。小火慢煸，才可以使葱香味更好的释放出来，而且葱白不易变焦。
5、煸炒出葱香味后，下入南瓜和蒜末，转中大火，翻炒均匀。这个菜建议用中大火来炒，既可以省时也可以让食材的口感更佳。
6、炒至南瓜四五分熟，下入墨鱼继续炒匀。南逢匮眠孰瓜大概半熟后再下墨鱼，可以保证墨鱼不会熟过了头，吃起来会更有嚼劲；如喜欢墨鱼熟一点软一点的口感，那么早一点下墨鱼也是可以的。
7、待墨鱼都变形后，加入少许盐、少许酱油调味。炒墨鱼和酱油特别搭，是风味特别棒的调味，简简单单两种调料就可以了，方便又好吃。
8、继续炒匀，等到快熟时，加入葱绿，轻轻拌炒或翻锅，让葱绿受热变软释放出香味即可。葱顶铖拣袱绿既是点缀也是调味，要软一些才会更香更好吃；注意此时菜品已经成熟，大力翻炒容易将南瓜炒烂，所以要轻一些拌炒或翻锅。
