过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像缬方焱蜱一年四季都不缺蔬菜，人们依然爱用干菜烧肉，只因爱干菜那分原始淳朴的香。那是太阳赐给我们的绿色美食。
食材
猪肉(肥瘦)400克
干豆角30克
油1汤匙
老抽适量
盐适量
糖1汤匙
生姜1块
八角1个
大葱1根
山楂4片
步骤/方法
1、将干豆角泡水一夜。
2、猪肉泡出血水，时间可长可短。
3、将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
4、捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
5、摘去豆角两头，并切两节备用。
6、锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水炒糖色。
7、中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。
8、不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角和山楂。
9、炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。
10、炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。
11、煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
12、这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
13、大火收汁，完成了这道菜。
