、脆皮茄子，外皮矗鞍道鹜酥脆，内香软软。即有茄子的美味，也有丰富的口感。普通一个茄子瞬间变的高大上美味。用心做菜，每道工序火候恰到好处，花点心思，茄子鼬薪渌圾也会变成天鹅。 脆皮茄子采用的是普通的紫茄子，然后洗净却皮，滚刀切块，盐腌制、裹生粉、油炸、爆香香料、放入炸好的茄子、放调料炆，花样茄子就这样上菜桌了。
食材
茄子500克
花生油10毫升
酱油2毫升
盐3克
五香粉1克
红辣椒2克
青辣椒1个
大葱50克
生粉30克
步骤/方法
1、准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；
2、茄子洗净、却皮、滚刀切块；
3、切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；
4、茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；
5、锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；
6、锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；
7、把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；
8、放盐、收汁即可
