猪里脊炸的外焦里嫩，是一道经典宴客菜，鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
食材
猪里脊肉400克
鸡蛋1个
大葱葱白食指长1段
姜1小块
盐1/2茶匙（2.5克）
白糖5汤匙（75克）
土豆淀粉80克
白醋5汤匙（75毫升）
番茄酱2汤匙（30毫升）
生抽1茶匙（5毫升）
料酒2茶匙（10毫升）
清水1汤匙（15毫升）
油350毫升
步骤/方法
1、按量准备好所有食材猪里脊洗净后，用刀背拍松，切成5cm的长条状； 葱白切末，姜切成姜末。
2、把切好的猪里脊条放入盆中，放入1/2茶匙（2.5毫升）料酒，盐1/2茶匙（2.5克），鸡蛋一枚搅拌均匀，腌制30分钟；加入5汤匙（75克）土豆淀粉用手抓拌里脊，抓匀即可。
3、锅中倒入7汤匙（85毫升）食用油烧至七成热；在锅中下入里脊条，转中火，炸制金黄捞出。
4、将白醋5汤匙（75毫升）、白糖5汤匙（75克）、料酒1茶匙（5毫升）、番茄酱2汤匙（30毫升）、生抽1茶匙（5毫升）倒入碗中，加入葱末姜末混合成糖醋汁；锅中放入3汤匙（45毫升）油，烧至七成热，倒入糖醋汁，大火煮至冒泡；转中火，倒入炸好的里脊，翻炒均匀；1茶匙（5克）干淀粉加入1汤匙（15毫升）清水混合均匀，倒入锅中勾芡，翻炒45秒左右，待汤汁粘稠，出锅盛盘。
