百合小米粥属于美味粥品，主要原料是小米、百合，口味是清淡，工艺是煮，难度属于中级。
工具/原料
干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)粑颇岔鲷、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖(1/2纸杯)。
步骤/方法
1、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2、银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。
3、往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。
4、加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
5、煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。
温馨提示
1、选购小米时，可用手在怅屹岖噤小米里搓搓，如果手掌发黄，就要小心了；正常的小米比较饱满，呈微黄色，基本上新米色泽比较鲜艳，旧米色泽比较晦暗。
2、煮小米粥时，切记不能盖上锅盖，否则小米容易粘锅烧糊，期间还要不时从锅底往上翻搅以免粘锅。
3、煮小米粥或大米粥虽然费时费功夫，但煮出的粥会香浓又细滑，而用高压锅压出来的粥，米香味全无，还不够香滑。
4、用硫磺漂白过的干百合煮熟后会有酸味，购买时要小心；干百合宜挑选干燥、无杂质、肉厚者粑颇岔鲷、晶莹透明、稍带淡黄色或淡棕黄的为佳。
5、煮小米粥时，粥内的水分会蒸发很快，一旦发现粥变得很浓稠，应注入适量开水来稀释，否则会粘锅。