蒙布朗是一款以栗子泥遄咿湫幼制成的法国经典甜品，并以那座让法国人引以为傲的白朗峰命名。现在正值栗子上市的季节，如果你喜欢栗子，又爱吃甜品，这个秋天，这款让栗子在甜品界初露锋芒的蒙布朗，你一定不能错过。
食材
淡奶油150克
栗子泥180克
鸡蛋60克
黄油50克
朗姆酒5克
低筋小麦粉40克
玉米油30克
砂糖30克
方法/步骤
1、细砂糖加入全蛋液中，将打蛋盆放置于50°C左右的水盆中，隔热水打发。
2、加热至蛋液温度达到38-40°C时，将打蛋盆端离热水，用电动打蛋器淘篱跬翎中速搅拌到蛋液由黄色转变为浅白色，提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失芟坳葩津，说明打发到位了。
3、将面糊装入裱花袋中，挤到纸杯里，放入预热至170℃的烤箱里烘烤20分钟。
4、在栗子泥里加入50g淡奶油，搅拌至栗子泥顺滑即可，再加入朗姆酒，搅打均匀，装入裱花袋中备用。
5、在蛋糕体上中间放上一颗栗子，将打发好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕体上将栗子覆盖，形成山峰状。
6、在淡奶油上以画圈的方式挤上步骤9中做好的栗子酱，在挤下面几圈的时候边挤边转动蛋糕体水貔藻疽，可以让四周挤的更均匀。
