辣炒蟹钳下饭，辣、咸、鲜，并且是到快手菜，下饭、酌酒两相宜，是到很容易上手又很容易烧好吃的菜。
食材
新鲜蟹钳400克
生姜一小块
大蒜一头
黄酒100毫升
生抽两勺
老抽一勺
干辣椒20克
方法/步骤
1、清洗蟹钳，用刀把每个蟹钳都拍一下，让其有个口子方便入味。
2、用黄酒50毫升、生抽两勺、老抽一勺、生姜末、大蒜末、盐各适量将蟹钳腌制一下，最好过半小时。
3、起油锅，依次放生姜、大蒜、干辣椒爆香，后放入腌制擢爻充种的蟹钳爆炒。注意放入蟹钳时用筷子挑出蟹钳，不要把其他液体倒进去。
4、爆炒看到蟹钳微健烹餐愠微变色后放入倒入黄酒，翻炒后闻到有香气了倒入腌制后的剩余液体一起爆炒。炒到后面倒入的液体里面的大蒜微微变黄，就可以调味起锅了。