我的逛罹为垴家乡在闽南沿海地区,海蛏是我们当地的特产,海蛏的肉质非常鲜美,烹调时不必加入太多调料,只需调入少许盐或生抽,就非常美味了。
食材
去壳海蛏肉250克
洋葱16克
鸡蛋130克
姜末130克
生抽41克
盐9克
胡椒粉12克
水5克
方法/步骤
1、海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,左边是完整的海蛏肉,右边是被挤出黑薄本窭煌色部份的,(这只是我个人的习惯,其实很少人会像我这样逐个把海蛏的内脏挤岀的)。
2、将海蛏肉洗净,沥干水份,(水份要尽量沥干些,否则烹炒的时候会出水的)，洋葱切丝备用。
3、鸡蛋放入盆里打散，加入海蛏、盐、少许鸡精、胡椒粉、姜末拌匀,(海蛏肉已经够鲜美的,鸡精也可不用)。
4、锅中放油烧热,倒入海蛏鸡蛋液，炒至金黄，盛出备用。
5、另起锅倒入少许油烧热，先放入洋葱炒出香味。
6、再倒入炒好的海蛏鸡蛋,调入少许生抽继续翻炒，出锅前再放入胡椒粉翻炒几下盛出。
