最近是大头菜丰收的季节，家里常吃大桌薜兀变头菜，炒肉、素炒都非常不错的。大头菜的叶子其实也是很好吃的菜，不过一般不炒新鲜的，而是制作成冲菜来吃，非常香的呢！
食材
大头菜叶500g
油适量
盐适量
青蒜1根
味精少许
方法/步骤
1、大头菜叶洗净，粗的茎剖细些，晾至茎叶发蔫。
2、干净锅子不放油，把切碎的菜炒蔫。
3、放入无水无油的盆中，盖盖，密封。
4、放十二个钟头左右，变黄就行了。
5、青蒜切段。
6、油锅，把剁椒爆香。
7、下冲菜翻炒。炒一会儿即八成熟了。
8、加青蒜翻炒。
9、加高汤少许，味精少许。
10、水开，稍炒一会儿即可。
