咖啡主要分两个品种：钽吟篑瑜Arabica种，Robusta种
那么我们常听的蓝山，曼特宁是怎么回事呢？咖啡习惯以产地命名芟坳葩津，蓝山是牙买加的一个山名，曼特
宁在印尼，故此得名，它们都是Arabica种。这两种都是顶级咖啡，不过大家都喝不到纯种，太贵了
，大家喝的也就是口味近一点罢了。而巴西，哥伦比亚等等呢，显然是巴西，哥伦比亚出品的。因为
这类咖啡主要由一个品种组成，习惯上把这类咖啡叫做单品咖啡。
另一种为混合豆，因为每一品种的咖啡豆都有不同的风味，因此又不同品种的咖啡豆，进行适当的混
合能使咖啡有更丰富的口感，所以，意式咖啡基本上选用混合豆，这样，做出来的浓缩咖啡
（Espresso）口感才更丰富，才更好喝。
煮咖啡的几种主要方法：
1．滤泡式适合手感稳定，有碶而不舍的试验精神及口感敏锐，能分辨咖啡细微差别的人。全世界都
用。
2．摩卡壶式适合喜欢咖啡的浓浓香味，还有那份浪漫情调的人。欧洲用的多。
3．虹吸壶式适合有闲时间，不怕麻烦，谨慎，不打碎玻璃的人。好像也是日本人用的多。
4．滤压壶式适合懒人，但不会忘了还在煮的咖啡。哪国人最懒，法国人吧，所以好像法国人用的多
。
5．美式咖啡机式适合短时间大家喝的咖啡，主要用“闷蒸”方式。
6．意式咖啡用意大利咖啡机做的咖啡，它采用的是“萃取”的方式。好贵，穷人，及家庭别用。“
辛巴克”用的就是这种方式。为什么“辛巴克”会选用这种方式，我的理解是，首先，这种方式能最
好的把咖啡的风味表达出来，保证了咖啡的质量。第二，速度快，连续制作咖啡，可以平均10秒钟一
杯咖啡。第三，咖啡因少，同样数量的咖啡，这种方式的咖啡因是泡煮式咖啡的一半都不到，所以，
喝这种咖啡对人影响不大，喝这种咖啡，不要太多，晚上就不会兴奋的睡不着觉。所以，“辛巴克”
把这种方式拿来，加入美国的东西，进行改良，加入多一点的奶，使之不要太苦，使大多数不喝咖啡
的人也能接受，这样，“辛巴克”风靡了全世界，成了咖啡世界的老大，可是意式咖啡的发明人法国
人和意大利人（为什么是两国呢，有一些小故事就不讲了）却最气不过，自己的好东西，在别人手里
发光，不气才怪，我店里的一个意大利顾客，当我和他探讨这个问题时，他就很生气，把“辛巴克”
斥为咖啡垃圾。
全球知名咖啡品牌排行榜
第一名雀巢Nescafe
第二名UCC
第三名皇室哥本哈根RoyalCopenhagen
第四名克莱士咖啡KreisKaffee
第五名葛兰特咖啡GrandosCoffee
第六名狄得利Tetley
第七名薇吉伍德Wedgwood
第八名皇家咖啡RoyalFlavor
第九名达乐麦耶Dallmayr
第十名上岛咖啡