苦苣菜又称苦菜水貔藻疽，属常见野生菊科植物。以前苦苣菜常成为灾民们的救命食物。近年来随着其营养价值被人们所熟悉，苦苣菜也走上了大众的餐桌，受到人们的喜爱。
食材
苦苣200克
猪瘦肉150克
花椒适量
精盐适量
味精适量
酱油适量
香油适量
色拉油适量
方法/步骤
1、苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。
2、放入碗中，加上少许精盐拌匀;稍腌，再用清水洗净、沥水。
3、锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。
4、猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。
5、放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。
6、净锅置火烧热。加入色拉油烧至六成热。
7、放入猪肉丝，用中小火炒出水分。
8、加入少许酱油，翻炒熟，出锅晾凉。
9、把苦苣段，猪肉丝放入容器内。加入精盐，味精，酱油拌匀。
10、放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。
