茴香菜是伞形科茴香属植物，又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（蚵播噍疸四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬芟坳葩津，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
方法/步骤
1、挑选种子夏天种植茴香，首先要选耐热的品种，注意挑选饱满的种子更能提高发芽率。
2、准备工作将种子浸泡在50-55℃的温水中20-30分钟，取出种子轻轻揉捏晾干，再将种子放在湿润的纱布上，放置在20°C的环境中，持续保持纱布湿润，等种子露白后即可播种。
3、选地茴香需要种植在透气性强，排水性好的沙质土壤中，将土壤深翻，并施入肥料做基肥，将肥料搅拌均匀，将土壤再翻一遍。再将土壤平整好，并将土壤做成1-1.5m的平畦。
4、进行播种茴香可以撒播、条懿滹朐惹播、穴播。如果采用撒播的方式，可将土地浇一遍水，然后将种子均匀撒在土壤表面，覆盖上一层枯草或塑料薄膜；如果采用条播的方式，在土壤中按照每行间隔15-20cm起沟，沟遘韵揩缝深3-4cm，将种子均匀撒在沟中，用土掩种；如果采用穴播的方式，间隔15-20cm挖穴，在穴中播种。
5、田间管理等茴香长到4-5cm时，可及时间苗、补苗，注意中耕除草，合理浇水，适当追肥。
