今天带来的是手工牛肉干,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛肉500克
冰糖2颗
料酒(白酒)少许
生姜一个
八角5个
干辣椒若干
花椒一小把
香叶2片
桂皮一小块
孜然粉2勺
咖喱粉2勺
葱1根
盐2克
生抽2勺
方法/步骤
1、买来的鲜牛肉顺着纹路切成片,不要太薄
2、切好后的牛肉放在冷水里跑15分钟,清洗干净。过滤掉血水
3、清洗过后的牛肉冷水下锅,加料酒煮开
4、像图上这样,中小火,煮开后大概1分钟就关火,把肉倒出去清洗。
5、清洗过后的牛肉,重新放进锅里,加一碗清水,把调料全部加进去。煮到水干为止,所艮劁飨戽以,水不要加太多,太多肉就煮过了。
6、把葱姜花椒等清理干净后开小火,加入咖喱粉和孜然粉,小火鲁饰蝮柙翻炒到牛肉上有纤维发起来,就是看起来有点毛毛的感觉,大概3到4分钟
7、炒好的牛肉放进烤箱,喜欢吃辣的可以加一论蜈奈糍些辣椒粉翻拌。80度30分钟烘干就好了,没有烤箱的可以放在通风的地方晾干就可以吃啦。
8、看起来还不错的手撕肉肉干