淀粉则必须由唾液和肠蹭汗芗槛胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为养分，消化吸收。
也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。除了提供身体鹚兢尖睁的饱足，淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素。
淀粉属于复合碳水化合物，碳水化合物是指所有由碳、氢、和氧元素组合而成的物质，其中，果糖、乳糖、葡萄糖等单纯的碳水化合物最容易被身体分解，以快速提供能量。
扩展资料：
常见淀粉类食物：
山药（根茎类淀粉）
蛋白质含量高，但脂肪很低，水溶性纤维也带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择。山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收。
玉米（杂粮类淀粉）
富含维生素B烟碱酸，可刺激肠胃蠕动，加速排便代谢。玉米中的玉米黄素和叶黄素是强而有力的抗氧化剂，可在眼睛黄斑部累积，吸收光线中有害蓝光，保护视网膜。
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