葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了瘫蝠熨夯我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较梧丐荠虔多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦
食材
鲫鱼540克
菜籽油100克
老抽15毫升
生抽45毫升
香醋20毫升
白糖2汤匙
小葱50克
蒜片10克
生姜20克
八角 2颗
步骤/方法
1、鲫鱼洗净
2、小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片
3、鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
4、热锅倒油，油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
5、另起锅重新倒入15毫升油
6、下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
7、把鱼回锅倒入料酒
8、倒入生抽和老抽
9、倒入开水
10、倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
11、用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
12、之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
13、盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用
