酸酸的，也很爽口，开胃，不想传统的腌的酸莲藕吃起来渣渣的，全是莲藕渣。
食材
嫩莲藕500g
蒜一两瓣
小米红辣椒3个
食醋适量
酱油适量
白糖适量
花生油适量
盐适量
清水适量
方法/步骤
1、买回来的嫩莲藕洗净，去皮，对半切开，斜刀切0.5mm左右，小米红辣椒切成小圈。
2、锅中放入适量的水，烧沸，加人适量的食醋，盐，放入切好莲藕，煮大概5分钟左右，勾袖稣拗然后捞出莲藕过冷水，（煮莲藕的水倒掉），在锅中倒入适量的花生油，油热之后放入小米辣椒，蒜翻炒出香味。
3、倒入过雒贫贼敖过冷水的莲藕，加入适量的水，盐和食醋翻炒3分钟，再加适量白糖喝酱油，然后翻炒3—5分钟，最后可以试一下味道，喜欢酸的，辣的，又带点甜的，可以再加点醋和辣椒，白糖就完成了。