“民以食为天”，从古至今人尺攵跋赈们都不断的发明和传承各种饮食方法，以满足人体对能量的需求和对口腹之欲的追求。饮食文化最著名的当然是中国，中国的人可以将各种食材加工成美味佳肴。鸡掌中宝就是鸡爪中袁葜槭贿间的脆骨部分，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，以其独特的口感而倍受食客青睐。下面介绍一下油炸掌中宝的做法，希望朋友们喜欢！
食材
掌中宝1000g
干辣椒50g
杭椒50g
白芝麻10g
豆油200ml
葱15g
姜8g
蒜8g
食盐10g
白糖10g
生抽15ml
老抽10ml
料酒10ml
耗油10ml
香叶2g
八角2g
桂皮2g
花椒2g
麻椒2g
山柰2g
方法/步骤
1、将掌中宝洗净晾干水分，放生抽、料酒、适量盐腌制二十分钟以上。
2、腌制的时候可以准备好各种香料，葱切段、姜切片、蒜切片、干辣馏喻横苤椒切碎备用。（葱切大段，姜切厚片，蒜可以不切，这样的话炒制过程中不会糊）
3、起锅烧油，油烧热至冒烟，放掌中宝炸制水分完全蒸发水貔藻疽，变得焦黄微脆后捞出备用。（油一定要够热，这样可以快速锁住水分，温度太低的话等掌中宝变脆就干了）
4、然后关小火，放葱、姜、蒜下锅炸至葱微黄变脆，捞出葱，下其他香料继续翻炒到有香味。
5、接着放掌中宝、生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀。
6、最后放干辣椒段进去一起翻炒至辣椒段筐毙险裆变脆，关火，撒白芝麻，起锅之前放切成小丁的杭椒拌匀即可食用。（杭椒最后放，利用余温就熟了，不喜欢吃辣可以不放）
