这个菜是同事在贵州惠水地区吃到的一个菜,回来做给我吃过,味道霹葺檠溥非常不错。老祖宗传下来冬吃萝卜夏吃姜的原则,冬天多吃萝卜对身抄荛挝毳体好处是非常多滴。还有就是红萝卜属于本地萝卜,不是大棚栽种,所以一个冬天,红萝卜就是我家餐桌上的常见菜,或凉拌,或炖汤,或泡萝卜。吃法多多,以后会逐一晒出来。
食材
红萝卜3个
芫须3根
糟辣椒20g
冰糖5颗
花椒粉1g
盐0.5g
酱油2ml
醋3ml
方法/步骤
1、材亓歃肿肖料图~~~!红萝卜为本地萝卜,最近正好是红萝卜大上市的季节,所以按着多吃当季菜的原则,才有这个菜的诞生。因为萝卜是埋在土里的食物,所以洗萝卜一定要认真,每一个小角落都不能放过。芫须一起洗净备用。
2、我一直觉得红萝卜是比土豆更好练刀工的一种食物,非常容易就能切得很薄,很细。把红萝卜切细丝备用。
3、5颗冰糖用擀声矜檠鹣面杖压碎,最好压成小粉末,压的过程中记得用手挡着碗沿,免得冰糖跳出去。把压好的冰糖倒入萝卜丝里面,拌匀,让冰糖粉腌制萝卜丝(大约半小时左右)。
4、洗净的芫须切小节小节的备用。
5、把糟辣椒和切好的芫须倒入萝卜丝里面,加入盐、花椒粉、酱飒蛏擢墟油、醋一起拌匀,腌制大约30分钟以后即可食用。要注意先尝一尝糟辣椒的盐味程度,因为每一家做出来的糟辣椒盐味不一样,以我家为例,菀蒯踔观我家糟辣椒属于盐味偏淡的,所以要加一点盐,自己家的糟辣椒盐味自己掌握,可以尝尝再放盐。醋的比例要比酱油稍稍多一点。
6、完成~~!超简单的黔味凉拌菜就做好了。很符合贵州人的口味,简单又好吃。