超好吃的酱香排骨的做法
食材
排骨适量
花椒适量
植物油适量
白糖适量
葱伴侣豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
醋适量
盐适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
八角适量
方法/步骤
1、排骨用清水冲洗，洗去杂质和表面血水。排骨倒入锅中，加清水没过排骨，洒入少许花椒，煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。
2、一块块地捞虽然要多费点心，但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒。
3、炒锅擦干水后倒入适量植物油，凉油加入几勺白糖，开中小火将糖炒化。为免手忙脚乱，可以加好糖后再开火，并不断搅拌。
4、糖炒到冒泡并开始颜色加深时，快速加入两三勺豆瓣酱，并快速和糖炒匀。豆瓣酱的量可以自己掌控，喜欢酱味浓的可以多下一勺。
5、酱炒匀后将沥干水的排骨倒入锅中翻炒。为避免酱糊掉也是要快速下入排骨并立即翻炒，炒到酱均匀包裹在排骨上即可。
6、向锅中倒入清水没过排骨，加入葱姜蒜和八角，加入适量生抽和一点老抽，倒入适量料酒和少许陈醋，最后加盐调味。加盐的量自己掌控，汤汁搅匀后尝到适当的咸味即可。
7、把锅里的全部内容转移到压力锅内，将排骨摆放平整些，若觉得水少可再加适量水和少许盐，水的量即将没过排骨即可。
8、压力锅加盖大火煮开，上气后转中小火，半小时后关火。若喜欢吃更软烂的可以多炖煮几分钟。使用电压力锅也可以，正常炖排骨的档位即可。
9、成品
