猴头菇高蛋白低脂肪的食物。具有养胃，增强免鲺诧酸嘬疫力，降低胆固醇，补虚，益肾精，改善消化不良，利于血液循环的功效。主治：食少便溏、胃及十二指肠溃疡，神经衰弱。对食道癌、胃癌及心血管疾病有一定的预防作用。
食材
猴头菇1/3个
乌鸡250克
红枣6颗
枸杞20粒
香菇3朵
干淮山3片
当归3片
党参，沙参各1枝
酒1汤勺
盐，鸡精，糖适量
姜5片
水2500ML
方法/步骤
1、香菇用温水泡软后切成小块。备好红枣，干淮山，沙参，党参，当归，枸杞，姜片和猴头菇
2、锅中放入适量清水，酒，姜两片，乌鸡冷水下锅焯水。焯好水后用清水洗去血沫
3、我买擢爻充种的猴头菇是新鲜的，所以不用泡发，只需清洗就可以。需要用淘米水来清洗头头菇，以祛除其腥涩的味道。洗的时候髯拈德冲菇蒂朝上，菇面朝下，用手轻抓猴头菇，以保证能够清洗出菇里面的脏东西。如何泡发在小贴士处会有提示，耐心看完就好了
4、用手轻抓了一会，随着猴头菇里面的脏东西被清洗出来，水会逐渐变成浅褐色。这时可以把水楹郯核钒倒去，重新放入干净的阊笺旦专洗米水，重复这个轻抓的过程。需要清洗7~8次，洗米水不够的话，后面几次可以用清水来洗。前面3~4次必须要用淘米水来洗，把清洗好后的猴头菇切成小块
5、随后在汤锅中放入2500毫升的水。把焯好水的乌鸡和清洗处理好的猴头菇，还有备好的其他用料一起冷水蛴蛩钔淞下锅。大火烧开后转小火慢炖1.5~2个小时
6、炖好后就可以装碗，根据个人口味放入适量的糖，盐，鸡精调味。没有喝到的汤暂时不需要调味，以免汤越放越咸
