茄子在我们日常餐桌上极为受欢迎，运用的非常广泛，茄子是为数不多的紫色蔬菜之缬方焱蜱一，也是餐桌上十分常见的尸园拽诟家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法荤素皆宜，可以做汤、油炸、凉拌、爆炒；红烧、蒸煮。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对男性性能力有提高的功效。茄子皮里面含有维生素B，我们吃茄子时不要去掉皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。它的价值就在皮里面，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有没有想过把茄子做为下酒的小菜？或者是一周大鱼大肉后的调剂呢？今天这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。”
食材
茄子500克
生姜5克
大蒜1个
葱段2克
朝天椒4个
干红辣椒丝5克
油3汤勺
胡椒粉1勺
步骤/方法
1、茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块
2、茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝
3、用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄赤蹭荸锅子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用
4、煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一昝夂阍鸩起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里
5、往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄赤蹭荸锅子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的脍篙守酬抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱
6、用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色
7、放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感
8、然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可
