主料：鱼杂500g、觇因霸燔千张2张。
辅料：油适量、盐适量、料酒3g、老抽5g、姜3g、大葱吭稿荔徊1根、辣妹子1大勺、辣皮子3个、香菜10g、青红尖椒2个、胡椒粒2g、白糖2g、鸡精2g。
干锅鱼杂的正宗做法：
各种材料提前准备好。
把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净后把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子。
千张切条。
葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔。
煎到两面金黄色捞起。
热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味。
下辣妹子翻炒出红油。
下鱼鳔、鱼籽、料酒。
加老抽、白糖翻炒均匀。
1下千张、盐、少许水。
1翻炒焖一会后加青红辣椒。
1放鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃更佳。
