今天带来的是双色蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋5个
低筋面粉55g
可可粉5克
白砂糖50g
玉米油50g
热水15g
牛奶50g
方法/步骤
1、先把可可粉和热水搅拌好备用，烤盘铺好油纸备用。把牛奶和玉米油加入容器，搅拌至乳化（大概要3到5分钟），然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，再放入蛋黄搅拌均匀（以上都要用Z字手法哦）
2、蛋白打至鱼眼泡，分三次，一次加入三分一的砂糖，第三次要打至细腻再加入全部的砂糖，打至蛋霜呈大弯钩状就可以了（千万不要打至小尖角，太干到时候卷的时候会裂哦）
3、蛋糊分三次加入蛋霜，要用上下切拌手法，要不然会消泡哈
4、称出160克左右搅拌好的面糊，加入备用的可可糊，搅拌均匀。同样上下切拌手法哈
5、先把原味的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平。然后把可可面糊一装入裱花袋，均匀的挤上去，刮平，用刮刀程S划，请看图。烤箱170度预热五分钟，160度放入烤箱烤25分钟左右。每个烤箱有温差，所以大家要注意下蛋糕上色程度。
6、烤好取出震出热气，不可以放太凉了。铺上油纸把蛋糕翻面，可可面朝下。借助擀面杖把蛋糕卷起来，放冰箱保鲜定型。
7、完成，切块拍个照吧
