、所直畈貉羔谓的阉鸡，实际上就是将未成年的公鸡阉了。 阉鸡一般都会比正常的公鸡要大，而且市场上的价格会由此增加很梧丐荠虔多。在海南，许多农场或者养鸡户都喜欢这么做。而且成本不高。 阉鸡是一门古老的文化，现在在海南已经很少能看到那些“阉鸡师傅”了，因为他们都备受尊敬，每逢有需要阉鸡的，都会提前和他们说，然后他们就会拿好自己的“工具”，走家串户，为民服务，当然，这个行当也就是象征性的收取一些劳务费，这样双方得益，何乐而不为呢。只可惜，这个行当现在已经不是那么的兴盛了，尤其现在社会时间才是最宝贵的，也就只有农村里才会有这些“阉鸡师傅”出现。他们首先抓住一只小公鸡，先挤压肛门把粪便排出，尔后用固定器把鸡的双脚捆牢，并夹在师傅的双膝之间，就开始了阉割手术。首先在鸡的左边腹部切开小口，用扩张器将小口扩开后，再用棕线勾子勾着鸡腰子并来回拉几下，把腰子与鸡的其他内脏分离开来，就用一小而长的钢匙取出腰子。接着把另一个腰子用同样的方法取出，最后，师傅用小钢匙盛满冷水灌入鸡嘴中，松开固定器，“手术”就完成。整个过程大约在5分钟，当然，这是熟练的师傅。阉鸡的成长 阉了的公鸡在以后的日子里，不会再对母鸡产生雄性所固有的行为，而且它也不会为了母鸡去争斗，少了这些消耗，阉鸡就剩下吃喝睡。难怪会越长越大了。 有人会问那只鸡怎么会不死呢？毕竟都开膛破肚了，其实这我也很奇怪，我看师傅在结束“手术”时，也没有给它缝合，也就是将它的羽毛合上，鸡在一段时间内，不动了，过了一会，又恢复了青春。 阉鸡一般能长到比正常的公鸡大4到5斤左右，而且生长周期短，一般正常的百姓家，由年初开始饲养一只阉鸡，年末宰杀的时候，一般都会由10多斤左右了。因为阉了的鸡适量很大，加之雄性激素减少，消耗减少，所以皮薄肉厚，成为海南人春节的美食之一哦！
工具/原料
锋利的刀片，鸡，鸡毛
方法/步骤
1、阉割小公鸡的目的是为了改善肥育效果。通过摘除睾丸，可使公鸡的性机能消失，变得不爱活动，便于饲养管理，更重要的是能加快增重，迅速育肥，使肉质细嫩，肉味鲜美，，而且饲料报酬也高。可见阉割公鸡大有益处，值得推广。阉割的适宜时间：一般小公鸡在45--90日龄，睾丸约黄豆至花生仁大小时进行阉割，手术较易成功，效果也好。阉割用具：主要有保定杆、开张器、套翠器、阉鸡刀、等。翠丸位置及阉割部位：小鸡的肾赃紧贴于脊椎两侧的下方，扁而长，分前、中、后三时，果丸即位于肾血叶的下面，由睾丸系膜悬挂着，呈游离状态，颜色淡黄。其前边靠近肺脏，下方就是肠管。正确的阉割部位在最后两个肋骨之间上的三分之一处。
2、阉割方法：（l）将小公鸡的两翅交叠在一起，两腿绑在保定杆或木棍上，右侧向上使其侧卧。（2）将阉割部位周围的羽毛拔掉，用碘叮消毒皮肤后，左手拇指与食指将皮肤和骼腰肌一并稍向后拉，并固定开刀部位，右手握笔式持刀，在开刀部位沿肋骨方向切2厘米左右的切口。（3）用开张器撑开切口，再用阉鸡刀另一头的小钩轻轻将腹膜划破钩开。（4）用托辜勺轻压肠管，即可看见淡黄色的架丸，然后在托辜勺的配合下用马尾套宰器摘除睾丸（若阉割5月龄以上的公鸡，可用阉鸡刀的把柄绕睾丸一周，将马尾套上，以拉锯式手法将宰丸系膜锯断）。罩丸脱落后用托睾勺取出。对侧宰丸用同样方法摘除。如技术熟练可采取一侧开刀法：先取下面一侧的睾丸，再取上面的睾丸。一般切口不缝，如果切口较长，用线缝2一3针。注意事项：（1）切口部位必须准确。若切口过前，会剖浓肺脏，造成死亡，而切口偏后，可能伤及大腿肌肉，影响鸡的行走。（2）摘除翠丸的动作要稳准、轻巧，谨防引起大出血致死。（3）阉割后把小公鸡放在清洁、干燥而安静的地方，仔细护理3一4天，促进伤口愈合。（4）在伤口愈合前要勤加检查，如发现皮下有鼓气现象，用针刺破放气，如果伤口化脓，可用盐水洗去脓物，撒上消炎粉，使其很快愈合。