给您推荐蒜爆鱼肝丁,茄子鱼肝煲
食材
鱼肉150克
鸭肝150克
茄子500克
鱼肝100克
猪瘦肉50克
蒜末5克
大蒜50克
精盐适量
味精适量
白糖适量
绍酒适量
湿淀粉适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
方法/步骤
1、鱼肉切丁,鸭肝切丁,大蒜切厚片。
2、鱼肉、鸭肝分别上浆过油后捞出。
3、炒勺上火,放入蒜片炒香,下入过油滑后的鱼丁、鸭肝丁翻炒两下。
4、迅速倒入兑好调味的碗芡,爆炒两下,裹匀汁芡出勺。
茄子鱼肝煲
1、茄子洗干净后切成长条形,鱼肝切成大方粒,瘦肉切成小粒。
2、鱼肝放进沸水中略氽。
3、烧热炒锅,放食用油,油热后,放进茄子炸约1分钟,捞起,沥去油。
4、原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香,再放入茄子煸炒,烹绍酒,加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入沙锅内继续用中火加热,直至茄子软烂。
5、用湿淀粉勾芡,撒上葱末,加几滴芝麻油即成。