羊肉的营养价值很高，色咳飕柙跎鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，供选用。
食材
萝卜少许
米醋少许
绿豆少许
桔皮少许
核桃少许
山楂少许
方法/步骤
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
方法/步骤2
1、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
方法/步骤3
1、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
方法/步骤4
1、药料去膻法烧煮羊肉时水貔藻疽，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
方法/步骤5
1、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
方法/步骤6
1、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅氇筐塘瓠里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
方法/步骤7
1、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
方法/步骤8
1、用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也不错。