翡翠虾仁
食材
鲜虾仁200g
嫩青豆50g
鸡蛋1个
料酒适量
高汤适量
盐适量
味精适量
白糖适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
淀粉适量
葱花适量
姜丝适量
蒜末适量
花生油适量
香油适量
方法/步骤
1、将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精和少量淀粉腌制。
2、将嫩青豆放入沸水锅中，放入白糖、味精和盐焯熟，捞出沥水备用。
3、将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。
4、锅中留底油烧热，放葱花、美丝、蒜末爆香。
5、倒入虾仁和青豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉和鸡粉调味。
6、淋上香油即可。
