辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。
工具/原料
500克青红尖椒
30克蒜、20克姜、20了葱、10克八角、10克桂皮、5克香叶
一勺芝麻，一勺盐、一勺白糖、半勺高度白酒
方法/步骤
1、洗净的青红尖椒用刀切碎，酱蒜、青红辣椒、老姜放入绞肉机中打碎，倒入碗中备用。
2、在打好的辣椒中加入一勺芝麻，一勺盐、一勺白糖、半勺高度白酒搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，油热放入10克八角、10克桂皮、5克香叶、20克大葱、20克胡萝卜粑颇岔鲷、15克香菜炸干水分后捞出料渣，倒入辣椒中炸香辣椒即可。
