凉拌菜的做法非常地简撮劝丛食单，一般都是把食物焯水熟了之后，加上调制好的酱料，搅拌均匀之后就可以开吃了，或者直接洗干净之后切好拌上酱料，比如我们经常慊劐接渴吃的黄瓜、西红柿等等，就是可以直接凉拌的。不管在冬天还是夏天“凉拌菜”是餐桌上不可缺少的美食，凉菜清凉爽口，即下酒又下饭，这也是大多数人爱吃凉菜的原因。
食材
大蒜1勺
葱花1勺
花椒1勺
芝麻1勺
辣椒5勺
香菜少许
萝卜300g
油5勺
食盐1勺
白糖1勺
香醋5勺
生抽1勺
方法/步骤
1、自己在家调的凉菜没有饭店的好吃，普通的人家庭中，调料不像饭馆中那么的齐全，不是缺这样就鋈守踬痊是缺那样，所以要想调出吃的凉拌汁来，事先必须把必要的佐料给准备齐全了，缺一样就不是那个味道了。凉拌菜这么简疟觥窖捎单的美食，是可以自己在家里就能做的，而且很容易做好吃，要想做出一份好吃的凉拌菜，最关键的还是在调味料是否调的香。
2、首先剥几个大蒜腩柽鬣盛用刀背拍烂切成蒜末，再切点葱花（葱叶和葱白分开切）把切好的蒜末和葱白放碗中；适量白芝麻炒熟，放入碗中；锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香，捞出花椒粒；趁热将花椒油，分几关骇脘骱次淋入碗中，此时就可以闻到浓郁的香味；加入1勺的食盐，来半勺的白糖，1勺的生抽，再加5勺的香醋。
3、最后再淋入几滴香油，再放上香菜末（也可以放点香葱末），搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀，这样做出来拌汁，非常的爽口，美味！
4、这个料汁可以适用于调至好多种凉菜，例如凉拌黄瓜，凉拌蔬菜类的等等，都能很好的入味。如果觉得味道还可以的话，建议大家一次性多拌点凉拌汁，想吃凉拌菜时加点凉拌汁即成，随时拌凉菜随时用方便快捷。
5、当然了，这个万能汁也是可以吃水饺用的，要敖喽沃瑕饱餐一顿美味饺子，可不仅要调出好馅料。最后关键还要有一碟搭配的蘸汁，这才完美！对胃口的蘸料，彡藤媛珂融进饺子馅儿里，再来点开胃助消化的解腻小菜，可以说是饺子的最佳拍档了！
