云南风味小吃玫瑰米凉虾，虽说名字里有虾但是这道美食里并没有采用虾作为食材
食材
贵朝米230克
玫瑰酱650克
食用石灰540克
甜酒590克
熟白芝麻60克
冰块30克
红糖水80克
味精50克
方法/步骤
1、米凉虾专用米（贵朝米）提前放水里泡1小时泡软。这种米淘宝上有买的，普通家喽柴莶吟庭吃的大米是无法用于自制凉虾，如果想学做凉虾就去淘宝买贵朝米吧！
2、米凉虾专用米泡好后，用清水掏洗5次，掏洗次数越多越好，做出来的凉虾颜色更烂衣茫庥好！把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用果蔬档打磨成米浆，因为豆浆机打磨不够细致，可以重复打磨多次。
3、用豆浆机打磨米浆不够完美，需用纱布过滤掉米渣，否则因为有米渣影响凉虾的口感。
4、石灰兑上一碗水，放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用，沉淀过的石灰水倒入米浆中，碗底沉淀物不要
5、用勺子搅拌均匀，静放30分钟，让其慢慢相融合。米浆上锅煮，中火慢慢熬煮，不停搅拌，防止糊锅底！
6、翻炒至米浆用锅铲拿起来，米浆不容易掉下来，把米浆放入漏勺淘篱跬翎中，用小勺子对着水盘不断搓挤，米浆会从漏勺中被挤出来，形成蝌蚪状，挤好的米凉虾，换两次凉清水就完成了。
