今天带来的是泰味酸辣舂鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡爪500G(12只左右)
料酒1勺
姜片4片
冰块一个冰格的量
蒜瓣4瓣
洋葱¼个
大葱半根到一根
小番茄2个
长豆角5根
小米椒5个
柠檬1个
西芹2根
鱼露100ml
白醋1勺
白砂糖10克
香茅2根
花生10克（个人口味酌情增减）
香菜10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、鸡爪洗净，加适量水，放入料酒和姜片，士候眨塄大火煮开，捞出浮沫后盖上锅盖中火焖煮8分钟左右至鸡爪熟透。煮鸡爪的过程中可以同时进行步骤3哦~
2、捞出鸡爪放入冰水中迅速冷却。这个步骤非常重要，冰镇过的鸡爪才会口感脆弹哦！
3、除了柠檬、懒孽匙祧香菜和花生之外，其他的配菜都掰成小段用石舂捣烂盛入大碗中备用(香茅忘记拿过来摆拍了。。。)用舂来捣食材是为劲忧商偌了让各种食材的味道充分发挥出来，也是相当有泰国特色的一个步骤这些配菜中大葱和西芹可以根据个人喜好酌减，其他都是必备哦，特别是长豆角，对！没错！就是生的~
4、鸡爪也用石舂稍微捣烂，这个过程稍微需要一点臂力。。。
5、是时候让所有处理好的食材在一起啦！(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ♡
6、柠檬一半切片混入碗中，一半切块挤出柠檬汁。
7、加入鱼露、白醋和白砂糖，充分搅拌均匀。用过泰国和越南的好几款鱼露，剩路怪绦感觉这款越南的金苏鱼露味道最合我们口味，推荐~搅拌好之后盖好盖子放冰箱冷藏3~4个小时会更好吃哦~当然，通常它们活不过冷藏期统潇瘵侃就没了ꈍ◡ꈍ
8、花生用微波炉叮2分钟，去皮，稍微压碎，倒入。
9、香菜剪碎，搅拌均匀就开吃吧~~~如果有刺芫荽就更完美了哇~
