今天带来的是腰果鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡脯肉1大块（约300g）
腰果200g
黄瓜1根
大葱1根
蒜瓣10克（个人口味酌情增减）
盐少许
糖1勺
淀粉（水芡粉）1勺
鸡精1/2勺
香醋1勺
生抽10克
料酒1勺
老姜1小块
胡椒粉1小勺
鸡蛋清1个
豆瓣酱1勺
方法/步骤
1、腌制鸡脯肉鸡脯肉洗净，切成小丁，放入适量料酒、姜丝、生抽粑颇岔鲷、香醋、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清，加水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2、制作底料汤汁一勺盐、两勺糖、1/2勺鸡精、适量香醋、生抽搅拌均匀成汤汁，备用。
3、配菜黄瓜切成鸡丁大小的小块，备用。
4、炒腰果冷锅冷油，倒入腰果小火翻炒，基本跟炒花生米一样，翻炒至腰果焦黄出锅，备用。
5、炒制油锅烧热，倒入适量食用油，丢几粒花椒爆锅
6、炒鸡丁捞出花椒粒，倒入腌制好的鸡丁，中小火翻炒至熟，盛出备用。
7、油锅洗净烧热，倒入适量食用油，倒入葱花蒜末爆锅，加一勺豆瓣酱，中小火翻炒，倒入鸡丁继欹爸葛端续翻炒，接着倒入配好的底料汤汁，大火收汁，最后倒入炸好的腰果，简单翻炒一下，出锅。
8、酸香可口，简单下饭！
