也许大家都看过舌尖中的挂面传统制作方法，那么苦荞面的做法与普通挂面的做法有什么区别呢，跟随小编看看吧。
工具/原料
苦荞面粉、高筋小麦粉、食用盐、食用碱、水
方法/步骤
1、原材料准备首先准备好苦荞面粉，把优质的苦荞麦去壳并达到500目的面粉。
2、和面使用高筋小麦粉、苦荞面粉、食用盐、食用碱和水结合成具一定粘性和可塑性的面团。
3、熟化为防止面团结块，一般采用低速搅拌的方法，作用是使水分进一步扩散被吸收，面筋粘性好。整个过程保汤手刿怫持在半个小时左右。
4、压片这一步就是将前几步所剩余的散料，通过压片的程序再次形成面带。
5、切条这里大家就比较熟悉了，将准备好的面带通过切条机器进行成形处理。
6、干燥这是是最为关键的一步，市面上大多数是在烘房内烘干，而苦荞面是采取阳刑痊孜蛸光自然晾晒，因为在云南，日照时间长，没有雾霾，这样就使得面条充满阳光的味道。
7、切断和包装根据产品需求进行规格的切断，把断条就行和面处理，准备好的则进行包装即可。