软哨是贵阳市的汉族传统名小吃。哨子软绵干香,汤色鲜红,用五花肉去皮、洗净,切成小方丁、用盐、料酒粑颇岔鲷、甜裁磕航浑酒酿汁腌渍入味后,下入炒锅中用油炸成软哨。软哨面的做法是有讲究的,锅中将清水烧开,下入面条用中火煮开约1分钟,立即捞入面碗中,汤一定要用骨头汤,然后放适量软哨、泡哨和葱花,最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。
食材
面条100g
黄豆适量
盐适量
油辣椒适量
葱适量
骨头汤适量
白菜适量
猪油适量
软哨适量
方法/步骤
1、将排骨汤烧开(排骨汤是我前一晚炖好的,流出汤底用来吃粉吃面)
2、烧一锅开水,放入白菜,焯熟
3、将焯好的白菜放入盛有拍骨汤的碗里
4、锅里放入适量面条
5、汤碗里依次放入酱油、盐、花椒
6、放入少许猪油
7、这个时候面就煮好了,赡涕擒跷捞起来放有作料的碗里,放入软哨(市面上都可以买到),外地的朋友可以在万能的淘宝买到哦,选择贵州特色食品贵州的卖家一般都是有的
8、放入黄豆(炸熟的黄豆)
9、放入油辣椒
10、给我的油辣椒一个特写,是自己做的,里面有肉丁哦
11、最后撒上葱花就可以吃了