冬瓜一年四季都有；现在有蔬菜大棚；不过时令夏季的冬瓜最好吃跷孳岔养。冬瓜凭着价格独占优势。只要到超市生鲜柜；冬炔韭梯刹瓜是最抢手的。冬瓜即有瘦身消烦的作用又有清热化痰的功效。以前我吃冬瓜也不吃冬瓜皮；将冬瓜皮丢到垃圾桶里。是奶奶告诉我三年自然灾害时；物质匮乏日子过得艰难她想着心思做泡冬瓜皮；红烧冬瓜；冬瓜汤；清炒冬瓜皮；奶奶当时并不知道冬瓜皮具有保健价值；而且又能入药；其实现在想想；她们那个年代吃的都是健康又瘦身营养饮食啊！
食材
青辣椒1个
葱2克
红辣椒1个
生姜2克
油2勺
盐2勺
花椒1克
白糖1勺
葱2克
方法/步骤
1、冬瓜皮一定要清洗干净，现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药水貔藻疽，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。干红辣椒切丝；红辣椒和青辣椒分别切丝，姜切丝备用。
2、将刮好的冬瓜皮用流水洗净；切丝备用。
3、切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；用开水焯一下沥干水分备用。
4、锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。
5、再放入生姜丝和干红辣椒丝分别煸炒出香味。
6、加大火力，放入切好的冬瓜皮丝爆炒几分钟。
7、放入一勺盐到炒好的冬瓜皮中。
8、分别放入红椒丝和青辣椒丝，最后加白糖调好味。
9、翻炒均匀加入葱段盛盘就可以食用了。
