瑶柱就是大家通惘度谋裆常称叫的干贝，干贝因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。本文家常做法：生炒鲜瑶柱。
食材
鲜干贝180g
胡萝卜1根
葱一根
姜一块
辣椒一根
蚝油适量
米酒适量
香油适量
食用油适量
淀粉适量
方法/步骤
1、把胡萝卜洗干净切片，葱洗干净切成小段;辣椒和姜洗干净切片，备用。
2、把鲜干贝洗干净放入锅中开水中烫一下，不要太长时间，估计15秒捞即可以出、沥干水分。
3、开火，锅热后再锅中加入适量的食用油，用小火爆香葱段、姜片、辣椒片后水貔藻疽，加入鲜干贝、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4、翻炒一分钟后，加入淀粉勾芡，最后洒上香油即可。美味菜肴就可以出锅了。