4月正是新层启苌嘬西兰的秋天，鱼儿肥的时候，复活节全国都放假，身边的朋友都去海钓了，便宜了我在家里坐收渔翁之利，这个回来叫帮忙收拾一下鱼芟坳葩津，那个回来送来几条准备聚餐。沾光，清蒸红烧炖汤吃了几个来回。今天隔壁歪果仁邻居也钓鱼回来，送了一只大鱼还问我要不要鱼骨，自然是照单全收。说是鱼骨，其实还留了厚厚的肉，歪果仁片下鱼柳，一般剩下的都扔回海里。邻居知道我用鱼骨煲汤后，钓完鱼不仅送整鱼，鱼骨也不浪费了。把鱼骨周围的肉剔下来，今天就做个剁椒鱼配米线，嗦粉真的太爽了。
食材
米醋 1勺
油 30克
剁椒 2勺
蒜 10瓣
鱼头 1个
料酒 1勺
姜 1片
葱 1根
方法/步骤
1、料酒葱姜，一点点盐将鱼头搓洗去腥
2、腌制至少半小时
3、剁椒，姜末，蒜末，少许一点点豆豉剁碎。豆豉是为了代替蒸鱼豉油，不放也没问题
4、同时开始制作泡椒酱汁。热火下油，放入泡椒和豆豉煸炒
5、加蒜姜，小火炒制金黄，关火
6、加醋，增加泡椒的酸香
7、加蚝油提鲜增加甜味
8、酱油两勺，拌匀
9、这个菜不放盐，因为泡椒本身咸味已经很重
10、将炒好的剁椒浇在鱼上。此刻汁水很少不要担心，蒸之后会出现汁水，味道也会融合
11、蒸锅大火烧开，放入鱼，小鱼头大火6分钟，大鱼头8分钟也，端出后趁着热气撒葱花。要是儿疫诱翡想要口感更加丰腴，烧开热猪油泼油在葱花上，那更是画龙点睛。
