新米与陈米不仅仅差在了品相上面，对于食用安全还存在着很多区别，对人的饮食健康也有一定影响。
食材
新米5克
陈米5克
方法/步骤
1、新米，指本年新收获的米。当年新收获擢爻充种的稻谷，经挑选、脱壳等工艺加工出来的大米。新米最大特点是具有浓浓的稻米清厌蜴颊爰香，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。陈米，则不然。陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。
2、新米要比陈米的硬度大，米的硬度越大茧盯璜阝就越透明，蛋白质含量就越高。辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米，质脆的是陈米。新米的腹白是乳白色或者是淡黄色的，而陈米的颜色统潇瘵侃就会变深。将手插入米中10秒钟，然后拔出后观察手面，有些许白色粉面轻轻一吹即可吹掉证明是新米。而轻吹不掉且搓之有泥的则为陈米。
3、新米米粒均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且灰粉很多。有霉味、有虫粒米的都属于陈米。新米颗粒内水份充足，用手使劲搓会感觉黏性很强，新米可以捏紧呈一团，而陈米如散沙，较生硬。新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。