、 锅盔，是陕西八大怪之一，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，懒孽匙祧香醇味美。相传，相传武周（唐孳崆皱芒武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。总监觉得这馍香味异常，派人将其送到京城，得到武则天的赞扬，后来，唐王朝每年都要他们进贡锅盔馍。这种烙馍的方式，逐渐流传到了民间。
工具/原料
、原料：死面团：清水220克，面粉500克发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克
方法/步骤
1、温水化开酵母粉，加入面粉，和成面团。（图2）
2、放置在温暖的地方，发酵至两倍大。（图3）
3、清水加入面粉，和成面团，醒发。（图4）
4、发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团。（图5）
5、发酵面团和死面团揉好。（图6）
6、取一半发酵面团和一半死面面团，切片。（图7）
7、开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片。（图8）
8、直至压到边缘平整，硬度较大，关机。（图9）
9、将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽。（图10）
10、取一个大小和自家锅子相近的模具，取形。（图11）
11、用到切掉边缘。（图12）
12、用牙签，扎眼，尽量扎透。（图13）
13、瓶盖，在上面印花纹。（图14）
14、饼放在温暖的地方，醒发半小时以上。
15、炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水。（图15）
16、撒白芝麻。（图16）
17、盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，孀晏弁钾也要根据火力大小而定）（图17）
18、翻面，焖至金黄色。
