鸭属水禽，性寒凉，不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能殓榴赏蹋防疾疗病。特别适合体内有热、上火的人食用。宝苜褐斋鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，可制成各种风味佳肴，煎炒炸炖酱卤蒸焖。接下来介绍一下酸笋闷鸭肉，酸香可口，是很好的下饭菜。
食材
鸭肉1.5斤
酸笋5两
食用油适量
食用盐适量
料酒适量
酱油适量
方法/步骤
1、酸笋洗净切成长丝备用。
2、鸭肉洗净剁成块，再用清水洗掉鸭肉中残余血丝、血块，沥干水分备用。
3、锅洗净，中火加热，加入适量食用油，摇晃锅使油布满锅底。
4、待油稍微冒烟，放入沥干水的鸭肉翻炒。
5、翻炒到鸭肉由白变黄时，放入酸笋、料酒翻炒几下。
6、加入适量凉开水至刚好淹没鸭肉。中火炖开转小火闷10分钟。
7、大火收汁，加入适量食用盐及酱油即可装盘。
