糍粑鱼，是湖北特色菜肴，属于鄂菜系，因为做法跟湖北的炕糍粑很螽啸镥释相似，所以叫糍粑鱼，它是以鱼为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成，在我们老家，它是过年家家挥年抵遂户户必做的一道菜，现在生活条件好了，只要你想吃，随时都可以做哈，做好的鱼块外酥里嫩，经过提前腌制也变得相当入味，对于我这种吃不惯清蒸鱼的人来说，这道菜不愧是下饭又解馋的好菜，如果你同样喜欢重口味的鱼，那这道菜就非常的适合哈
食材
武昌鱼800克
生抽40毫升
干辣椒10克
香葱20克
花椒2克
料酒30毫升
白糖10克
姜蒜50克
辣椒面10克
盐3克
步骤/方法
1、武昌鱼去鳞去内脏洗净备用
2、将鱼切成块后放入碗中
3、加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀
4、加入辣椒面和白糖
5、充分拌匀后腌制24小时
6、腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干
7、姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用
8、锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎
9、煎至鱼块两面金黄后关火
10、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘
