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怎么做自制小坛酸菜,酸菜鱼的绝佳伴侣

时间:2024-10-31 13:33:18

怎么做自制小坛酸菜,酸菜鱼的绝佳伴侣

食材

芥菜3颗

盐一把

糯米粉2勺

方法/步骤

1、买新鲜芥菜3颗(要多少视坛子大小自由调配),洗净晾干,放置两三天

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2、三天后,水分少了许多

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3、加入盐不停的揉搓,小时候都是用脚踩的,80后回忆有没有?

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4、揉搓至颜色变深,明显对比

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5、取出祖传的老坛子

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6、把揉搓好的芥菜挨个码入坛子中

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7、取一大碗放两大勺糯米粉,加入9勺清水,调匀

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8、请出82年的老酸菜卤,倒入坛子里,没有的可以省略,再加入刚刚调好的糯米粉,水要没过菜

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9、拿一块大石头放入坛子中压住

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10、封住,接下来交给时间吧

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11、静静等待十天

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12、出坛,酸酸爽爽就是我

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13、酸菜鱼出锅

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