今天带来的是家庭版法棍,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉500g
冰水300g
玉米油30g
酵母10g
盐8g
糖可不加5g
方法/步骤
1、食材合影。冰水的话我就直接拿了平常的凉白开放到冷冻放了大约一个小时。
2、把所有材料在盆中混合，注意盐和糖不要跟酵母接触。
3、直接用厨师机把面团搅成一团，或者用手揉也可以。
4、因为用的是冰水，所以发酵的时间较长大约在一个半小时到两个小时之间发酵到两倍大。
5、排气分了九份，三折，然后拉长。
6、擀开卷起来。
7、把收口捏紧，然后呢搓长。
8、没有模具的，可以直接把油纸折成一棱一棱的，然后把长棍放在里面发酵一小时，大约是原来的两倍大。
9、表面撒点干粉，然后用刀片在上面切出一个个小口。上火210下火220，20分钟左右。时间和棍子粗细有关
10、刚出锅的时候外皮很脆，很好吃
